Turk Eisenpfannen - Pfannen Made in Germany

Geschmiedete Pfannen aus Eisen sind seit Jahrhunderten ein unverzichtbares Werkzeug in der Küche und werden von Profi- und Hobbyköchen gleichermaßen geschätzt. Ihre Robustheit, Langlebigkeit und hervorragenden Brateigenschaften machen sie zu einem Muss für jeden, der Wert auf Qualität und Geschmack legt. 

Warum eine Eisenpfanne?

Eisenpfannen zeichnen sich durch ihre exzellente Wärmeleitung und -speicherung aus. Sie erhitzen sich gleichmäßig und halten die Temperatur über einen langen Zeitraum, was sie ideal für das scharfe Anbraten von Fleisch, das Braten von Bratkartoffeln oder das Schmoren von Gemüse macht. Mit der Zeit entwickelt sich eine natürliche Patina, die als Antihaftbeschichtung dient und die Brateigenschaften weiter verbessert.

Vorteile von Eisenpfannen:

• Langlebigkeit: Bei richtiger Pflege halten Eisenpfannen ein Leben lang und werden oft von Generation zu Generation weitergegeben. Sie sind äußerst robust gegen jegliche Küchenhelfer aus Metall.
• Natürliche Antihaftbeschichtung: Durch regelmäßiges Einbrennen der Eisenpfanne entsteht eine Patina, die das Anhaften von Speisen verhindert und somit mit wenig Fett auskommt.
• Vielseitigkeit: Eisenpfannen sind für alle Herdarten (Gas, Ceran, Elektro, Halogen, Induktion) geeignet und können auch im Backofen oder sogar über offenem Feuer verwendet werden. 
• Gesundes Kochen: Sie enthalten keine künstlichen Beschichtungen und können bei hohen Temperaturen verwendet werden, ohne schädliche Dämpfe zu erzeugen. Zudem können Eisenpfannen geringe Mengen Eisen an das Essen abgeben und damit die natürliche Eisenzufuhr optimieren.

 

Turk Pfannen – Tradition und Qualität seit 1857 „MADE IN GERMANY“

Die Firma Albert Turk GmbH & Co. KG stellt seit 1857 hochwertige Eisenpfannen her und verbindet dabei traditionelles Handwerk mit modernster Technik.
Turk Pfannen werden nach alter Tradition und in Handarbeit ohne Chemikalien und aus reinem Eisen im Sauerland hergestellt. Die äußerst robusten Pfannen überzeugen durch ihre hervorragende Hitzeverteilung und sind widerstandsfähig gegen jegliche Küchenhelfer aus Metall. Profiköche aus aller Welt wissen die Vorzüge einer reinen Eisenpfanne von Turk zu schätzen.

Besonderheiten der Turk Pfannen:

• Handgeschmiedete Qualität: Einige Modelle, wie die freiform-warmgeschmiedeten Pfannen, werden aus einem einzigen Stück Eisen gefertigt, was sie besonders robust und langlebig macht.
• Vielfältige Auswahl: Turk bietet eine breite Palette von Pfannen an, darunter Bratpfannen mit Hakenstiel und Servierpfannen mit zwei Griffen.
• Für alle Herdarten geeignet: Die Pfannen sind für Gas-, Ceran-, Elektro-, Halogen- und Induktionsherde sowie für offenes Feuer geeignet.

 

Geschmiedet vs. Schmiedeeisern – Wo liegt der Unterschied?

Wenn es um langlebige und authentische Pfannen geht, ist Turk eine der ersten Adressen. Doch was genau unterscheidet geschmiedete Pfannen von schmiedeeisernen Modellen? Beide Varianten bestehen aus robustem Eisen und sind für ihre hervorragenden Brateigenschaften bekannt. Dennoch gibt es deutliche Unterschiede – in der Herstellung, Optik und im Preis-Leistungs-Verhältnis.

Geschmiedete Pfannen – Handwerkliche Qualität seit 1857

Die original freiformwarm-geschmiedeten Pfannen von Turk sind echte Unikate. Seit über 160 Jahren nahezu unverändert gefertigt, bestehen diese Pfannen aus einem einzigen Stück Stahl. Pfannenkörper und Griff sind aus einem Guss geschmiedet – es gibt weder Schweißnähte noch Nieten. Das sorgt nicht nur für extreme Stabilität, sondern auch für ein charakteristisches Design mit rustikalem Charme. Diese handwerklich hergestellten Pfannen sind besonders langlebig, werden mit der Zeit besser und sind ideal für ambitionierte Hobbyköche und Profis, die Wert auf Tradition und Qualität legen.

Schmiedeeiserne Pfannen – Die solide Alternative

Turks schmiedeeiserne Pfannen sind maschinell gefertigt und bieten eine preisgünstige Alternative zum handgeschmiedeten Pendant. Auch hier kommt echter Eisenstahl zum Einsatz, allerdings wird der Griff angeschweißt oder vernietet – die Verbindungsstellen sind sichtbar und werden nicht kaschiert. Das Ergebnis ist eine ehrliche, robuste Pfanne, die durch ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugt. Sie eignet sich perfekt für alle, die bewusst auf antihaftbeschichtete Pfannen verzichten wollen, aber dennoch eine solide Bratpfanne suchen.
 

Eisenpfanne einbrennen – So geht's

Das Einbrennen einer Eisenpfanne ist entscheidend, um eine schützende Patina zu entwickeln, die als natürliche Antihaftbeschichtung dient und die Lebensdauer der Pfanne verlängert.
Anleitung zum Einbrennen:

1. Reinigung: Entfernen Sie (bei neuen Pfannen) den Korrosionsschutz durch Einweichen mit heißem Wasser und Schrubben mit einer Bürste. Verwenden Sie dabei kein Spülmittel. 
2. Trocknen: Trocknen Sie die Pfanne gründlich ab und erhitzen Sie sie kurz auf dem Herd, um restliche Feuchtigkeit zu entfernen. 
3. Einölen: Tragen Sie eine dünne Schicht eines hocherhitzbaren Öls (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) auf die gesamte Innenseite der Pfanne auf. 
4. Erhitzen: Erhitzen Sie die Pfanne auf dem Herd oder im Backofen, bis das Öl zu rauchen beginnt. Lassen Sie die Pfanne für etwa 10-15 Minuten bei dieser Temperatur.
5. Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. 
6. Wiederholen: Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal, um eine gleichmäßige Patina zu entwickeln. 

Alternativ kann die Pfanne auch mit Kartoffelschalen und Salz eingebrannt werden: 

1. Öl erhitzen: Geben Sie eine dünne Schicht Öl in die Pfanne und erhitzen Sie diese. 
2. Kartoffelschalen und Salz hinzufügen: Fügen Sie Kartoffelschalen und eine großzügige Menge Salz hinzu.
3. Anbraten: Braten Sie die Mischung unter ständigem Wenden an, bis die Kartoffelschalen dunkelbraun bis schwarz geworden sind. 
4. Entsorgen und reinigen: Entfernen Sie die Kartoffelschalen, lassen Sie die Pfanne abkühlen und wischen Sie sie mit Küchenpapier aus.

Durch das Einbrennen der Eisenpfanne bildet sich eine dunkle Schutzschicht, die die Pfanne vor Rost schützt und die Antihaft-Eigenschaften verbessert.
 

Pflegehinweise für Eisenpfannen

Damit Ihre Eisenpfanne Ihnen lange Freude bereitet, sollten Sie einige Pflegehinweise beachten:

• Reinigung: Verwenden Sie nach dem Kochen heißes Wasser und eine Bürste oder einen Schwamm. Verzichten Sie auf Spülmittel, da es die Patina beschädigen kann.
• Trocknen: Trocknen Sie die Pfanne sofort gründlich ab und erhitzen Sie sie kurz, um restliche Feuchtigkeit zu entfernen.
• Einölen: Reiben Sie die Pfanne nach der Reinigung mit einer dünnen Schicht Öl ein, um sie vor Rost zu schützen.
• Aufbewahrung: Lagern Sie die Pfanne an einem trockenen Ort. Legen Sie bei gestapelter Lagerung ein Küchenpapier oder Filzschoner zwischen die Pfannen.